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糖質オフおせち

2013.01.03 *Thu
糖尿だってお正月にお節を食べてもらいたくて。

出汁は自分で全てとり、
砂糖の代わりに糖質0の甘味料、
塩の代わりに塩麹を使用。

糖質オフの手作りおせちを作りました。


◆一の重



なます、鰊の昆布巻き、栗きんとん、イクラ、田作り、数の子、黒豆(空いてるところ)


◆二の重



有頭海老の旨煮、パストラミハム、蒲鉾


◆三の重



七宝煮、ピリ辛竹の子


です。

鰊の昆布巻き、パストラミハム、蒲鉾以外は頑張って手作りしました。


レシピはCOOKPADで調べて、塩や砂糖を塩麹と糖質0の甘味料を使用しています。

出汁は、だしの素は使っていません。

一気に出汁をとって作って、使いました(笑)
◆なます

大根/300グラム
金時人参/100グラム
柚子絞り汁/1つ分
酢/50CC
柚子の皮/好み

①大根と人参を薄くスライスして5センチ程の細切りに、柚子の皮も好みの量を細切りにする。

②塩をひとつまみ振りかけて、馴染ませ水分が出るまで置いておく。

③水分をしっかりとしぼる。

④柚子の絞り汁とお酢を合わせたら、水分をしっかりと絞った大根と人参、柚子の皮を入れてさっと混ぜる。

10分ほどの浅漬けでも食べられますが、夜寝かせると味が落ち着きます。



他のレシピも気が向いたら少しずつアップしますó∀ò
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